| ワインの構成 ●目でチェック！ワインの色 |
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ワイン・テイスティング（試飲）は、なにも舌だけで判断するものではありません。
ワイン通は、ワインを一目見ただけで、「これは熟成しているワインだな」「産地は○○かな」と味の予想ができるのです。 |
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・ 白ワインの場合  限りなく透明に近い色から、枯れた琥珀色まで———白ワイン一つとっても様々な色合いがあります。透明だったり緑色が強かったりするワインは、醸造されてからそれほど年月の経っていない若いワイン。逆に、長年の熟成に耐えうる高級白ワインは黄色から黄金色へ、そして琥珀色へと、時には数十年もかけてゆっくりと変化していきます。
・ ロゼワインの場合  若いロゼワインは、グレーがかった色調や鮮やかなピンク色をしています。産地や品種によって若いときの色合いはずいぶんと異なりますが、熟成を進めていくと次第にオレンジ色を帯び、最後には「玉ネギの皮の色」と表現されるほどになります。
・ 赤ワインの場合  鮮やかな赤、そして限りなく紫に近い色合いの赤ワインは、口に含んでみると、やはり若々しい味わいがします。色が変わるというのは、瓶中に残っている僅かな酸素に触れてやさしく酸化していくということ。この酸化の度合いは、ワインの強さによって早くなったり遅くなったり。長く熟成できる力強いワインなら、褐色への変化はよりゆるやかになります。
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♪さらにone point
ワインの色をチェックするためには、できるだけ透明なグラスを使うといいでしょう。 |
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・目でチェック！ワインの色
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