京橋駅に直結した、東京スクエアガーデン内に位置する、イタリアンVINORIO（ヴィノリオ）の店内には、観音開きタイプのロングフレッシュが3台、並んでいます。庫内に並ぶワインは自らが選んだイタリアの小さなワイナリーが中心。今回は、VINORIOを経営されている、株式会社ヴァンビーノの代表取締役斉藤典夫氏と小川重和マネージャーに、ロングフレッシュにまつわるお話をうかがいしました。

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お話しを伺った株式会社ヴァンビーノ代表取締役斉藤典夫氏（2018年5月9日）

30年以上前、荻窪でイタリアンレストラン“ポモドーロ”を経営していたとき、後にロングフレッシュを日本で展開することになるフォルスタージャパンの方がお客として来店してくれまして。その縁でモニターとして、ロングフレッシュの初期型を４台自宅に置くことになりました。

当時の日本では、まだワインセラーなど使用していない時代。僕も、それまでは小さな部屋に天井まで断熱材を入れて、空調を効かすなどして、ワインを保存していました。

そこで、自宅をテストラボとして、ロングフレッシュを４ヵ所に置き、それぞれ温度や湿度を１ヶ月ほど計測しました。野菜や肉やワインなどを入れて、いろいろと試したり…。

自宅には、今でも31年前の製造番号10番のロングフレッシュが置いてあります。昔の白い鋼板扉のロングフレッシュですが、未だに壊れません。

エノテカノリ―オに置かれたロングフレッシュ